品鉴茶叶的好坏，需要从外观、香气、口感等7个方面来综合判断。首先，正宗的好茶，外观要整齐，色泽鲜艳。其次，闻香，好茶香气浓郁、持久而清香，不会有刺激性气味。最后，口感方面，好茶滋味醇厚、回甘。同时，不同种类的茶叶品鉴还需结合其本身的特点和特色来进行评价。

一：茶叶如何品鉴好坏

茶叶品质优劣，从“色”、“香”、“味”、“形”、“叶底”方面来衡量，其中茶的香气、滋味是茶品质的核心。但茶叶作为商品，选购则主要从外形、色泽来判断。掌握茶叶选购的方法，需要经一定喝茶经历。但是对于初学者，可以对照下列几条，较简单地选购茶叶。一是茶叶的轻重，一般地说嫩度好的茶，品质较好，分量较重；二是看茶叶是否均匀，包括色泽是否均匀、大小是否均匀，色泽不均、大小不均的茶是经掺和的；三是看干燥程度，这关系到茶叶是否受潮变质和日后如何保存的问题。购买散装茶时，可先用两个手指研茶条，如能研成粉末的，说明茶较干燥；如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿受潮，这种茶叶质量，不宜购买。四是茶叶的醇度。俗话说：“酒越陈越好，茶越新越好”，故茶叶应买新鲜的。茶叶新陈的鉴别，已如前述，散装茶也容易鉴别。如遇盒装或密封包装的小包装茶叶时，要特别注意包装上的日期，一般18个月以内品质为正常，对于保质期不同茶类需要不同对待，黑茶、白茶越陈越醇厚。

如何判断茶叶的品质好不好，其方法有：

一般茶的品质如何，是由茶叶的颜色、香味、味道以及形态来判断的。因此，如何区分茶叶质量上的好坏，可以通过以下方法进行判断，如：

一、看色泽

茶叶的色泽包括茶叶的颜色和光泽两个方面。看茶叶符不符合该茶的典型颜色，如果偏差太远，则品质有问题。一般的茶叶主要呈现碧绿色。因此冲泡以后是碧绿清澈的，放好久还是绿的。但如果颜色变化太快，不用说就知道了吧！

二、看条索

看茶叶的条索是不是紧结。好的茶条揉捻得松紧适度的，而条索粗松或根本不成形的茶则品质不佳。茶叶的条索也有粗细之分，是叶片大小的区别，跟品质无关。而不管是粗还是细的茶叶，掂在手里感觉重实则品质佳，手感轻飘飘的则品质差。

三、看匀度

茶叶的匀度，指的是茶叶的均匀程度。因此不管九叶兰的颜色、茶条的长短粗细、还是茶条的弯曲程度，给人看起来直观的印象就是特别的均匀整洁。匀度高，反映的是茶叶的原料嫩度统一，制作工艺精良，这样的茶品质一般不会太差。

五、闻茶香

即茶叶的气味，包括干茶香，摇香，茶汤香；原则是香气纯净，无异味杂味；不刺鼻，没有不适刺激感；香气高扬，有持久性，有挂杯香，有变化为佳；香气能入水，茶汤含在口里也香最佳。

六、观茶汤

即冲泡后茶汤的颜色，品质好茶要求茶水颜色不粘杯；无暗沉、无浑浊（等级高的芽头本身含有的细微茸毛不算浑浊）；茶汤清澈，且透亮为佳。

六、尝滋味

即喝茶时的感受，品质好茶要求无杂味、异味；不燥口，不锁喉，不会喝完口干；无口腔身体不适感；苦味涩味能尽快褪去；适度甘甜；汤含香，有厚度，滑度；有层次，有余味，有韵味感为佳。

七、赏叶底

即茶底的感官指标，除了拼配茶外，茶叶的嫩度等级相近，色泽相近不花杂；叶底较完整，鲜活柔软；不烂有活性，嫩度高，有柔韧度，不是硬邦邦的。

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