茶叶贮藏的目的是要保持茶叶固有的色、香、味、形。要求充分保持干燥,尽量减少外界温度、湿度的影响，避免与带有异味的物品物接触，还要使茶叶不受挤压和撞击，以保持其原形、本色和真味。因为即使品质很好的茶叶，如不妥善加以保藏，也会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。茶叶贮藏常用的方法有如下几种。

低温冷藏法

当前，冰箱已成为许多家庭的生活必需品，冷冻柜则是茶店经营中的必备设备。用冰箱与冷冻柜冷藏，要求茶叶本身必须干燥，并防止冰箱中的其他物品的气味污染茶叶。为此，茶叶包装的密封性能要好，最好是采用复合薄膜袋真空包装，才能防止茶叶吸附异味和吸潮变质。家庭贮藏可将真空小包装的茶叶置于小铁罐内，最好再在外套上一只塑料袋封紧。

采用冷藏法保存和贮藏清香型的茶叶，效果最好，但要求茶叶的含水量不能超过5%。如在贮藏前茶叶的含水量超过这个标准，就要先进行适当的烘干后再贮藏。炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味，并且要用文火慢烘，注意防止茶叶焦糊和破碎。这样，含水量3% ~5%的茶叶，在0C下贮藏，可使氧化变得非常缓慢，保存1年仍与新茶相差不大，基本可保持茶叶原来的色、香、味;在-5C冷冻时可贮藏2 年而不变质。此法特别适合于贮藏品质较好的名茶。

贮藏量大的一般采用冷库保鲜法，它适用于小包装的名优茶。即将已剔除茶梗的茶叶每5 公斤为一袋，采用抽氧包装，然后放人冷库中贮藏。它纯属物理保鲜，不加任何保鲜剂，只要冷库建筑合理，库温保持在 -4C ~2C之间即可，可大量保鲜贮存茶叶。此法既可减少茶叶的自动氧化，又能使茶叶在低温中长期贮藏。若温度控制在 -20C以下，则茶叶可久藏而不易变质。要注意的是，茶叶出库时不要马上暴露于空气中，由于外界冷热相遇，水分和氧气会形成水汽珠而凝结在茶叶上，加速茶叶劣变。

经过精制的茶叶，因一般不含或极少含有水分，故仅需做到干燥、常(低)温、抽湿、避光，一般不需采用冷冻法贮藏茶叶，只要时隔两三年再对茶叶烘焙一次，去掉水分后再贮藏即可。

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